SEDUM

 

Sedum telephium , Sedum spectabile

 

Les sédums, résistants à la sécheresse forment vite de grosses touffes au jardin… et il faut les diviser : maintenant que vous savez qu’ils sont comestibles, et très agréables à manger, au lieu de les jeter, vous en ferez salades ou gratins !

Feuilles et tiges, jeunes ou plus âgées sont charnues et juteuses. Avant la floraison (fin d’été) vous pourrez pendant plusieurs mois ajouter des feuilles et tiges de sédums à vos salades, soupes, pâtés verts et autres gratins de végétaux.

 

SALADE DE PRINTEMPS

Version délicate, par personne, prévoir : une grosse poignée de feuilles et tiges de sédum, 5 à 6 pensées, 50 g de mozarella, 1 cuillérée à soupe de noisettes, huile de tournesol (ou de noisette), vinaigre de cidre, 1 cuillérée à soupe de feuilles cerfeuil , sauce soja (en remplacement du sel), poivre du moulin.

Version rustique, par personne, prévoir : une grosse poignée de feuilles et tiges de sédum, 5 à 6 pensées, 50 g de fêta, 1 cuillérée à soupe de cerneaux de noix, huile d'olive, vinaigre de cidre, 1 cuillérée à soupe de roquette finement coupée, sauce soja (en remplacement du sel), poivre du moulin.

La préparation est la même :

Détachez les feuilles des tiges et coupez les tiges en tronçons.

Préparez votre vinaigrette, et mélangez tous les ingrédients, sauf les pensées que vous poserez en dernier lieu sur la salade.

Servir en accompagnement d’œufs mollets ou d’un filet de poisson en papillote aux herbes, par exemple.

 

A noter : Vous pouvez remplacer la fêta par des tranches de bûche de chèvre, et dans votre salade, ajouter des petits bouquets de chou-fleur cru qui se marie très bien avec le sédum.

Salade délicate au sédum et pensées

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