RECOLTE DE VOS FLEURS
Il est préférable de récolter vos fleurs si possible écloses du jour, le matin par temps sec, avant que le soleil chauffe, et de les consommer rapidement.
Il est possible de faire sécher pétales (soucis, tagètes, roses…) ou petites fleurs entières (pâquerettes, capucines, mimosa…) et de les ranger ensuite dans des bocaux hermétiques pour vous en servir l'hiver dans cakes, sauces, crèmes… Si vous n'avez pas de jardin, ou peu de place, vous trouverez un choix de fleurs séchées, destinées à la consommation, en herboristeries, magasins de produits naturels et rayons épices de boutiques exotiques.
Lorsque vous choisissez des fleurs odorantes, il faut qu'elles soient bien parfumées au moment de lacueillette : des violettes sans parfum ne vous donneront pas un vinaigre parfumé, idem pour les roses, œillets et autres lavandes…
Enfin, et cela est très important, pour consommation, soins corporels ou de santé, n'utilisez que des plantes non traitées chimiquement, et surtout pas de fleurs achetées chez le fleuriste : elles sont porteuses de multiples traitements chimiques et impropres à la consommation. Pour les fleurs sauvages, récoltez-les loin de toutes sources de pollution humaine (automobiles, bords de champs traités aux pesticides ou désherbant) ou animales (déjections de troupeaux…).
A NOTER : Il existe des arômes culinaires naturels de fleurs d'oranger, géranium, jasmin, rose, violette, ylang-ylang en boutiques spécialisées et /ou fournitures pour pâtisseries.
Evitez les arômes artificiels, surtout que parfois ils imitent le parfum de fleurs toxiques : le muguet, fleur TRES toxique n'est absolument pas comestible et, hélas, il existe sous forme d'arôme pour pâtisseries avec son parfum reconstitué chimiquement…
AVERTISSEMENT : Il est indispensable de s'assurer que la variété de fleurs, ou autre plante que vous avez choisie soit comestible.
Sur une même plante, certains parties peuvent être mangées par les humains alors que d'autres seront toxiques : le cas est bien connu avec les pommes de terre ou les tomates, comestibles comme tout le monde le sait, alors que leur feuillage est toxique !
Un guide botanique sérieux, avec photos et/ou croquis, pourra vous aider dans l'identification des végétaux, mais au moindre doute, veuillez consulter un pharmacien, et ABSTENEZ VOUS de consommer une plante qui ne sera pas identifiée avec certitude.
Les fleurs sont porteuses de pollen et certaines personnes y sont ALLERGIQUES, enlever étamines et pistils, et laver soigneusement. La prudence est nécessaire quand on ne connait pas ses convives : le pollen peut occasionner de graves problèmes de santé.
Ni Pierrette Nardo l'auteur des recettes, ni " CUISIFLOR " ne sauraient êtres tenus responsables des différentes allergies ou réactions suite à la réalisation de recettes suggérées sur ce site.
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