RECETTES DE SAISON
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Pour 4 personnes : 8 tranches de pain de campagne, 400 g de crevettes roses décortiquées, 150 g de roquette, 60 g de jeunes feuilles de bourrache, 1 citron vert, 4 c. à soupe de fromage blanc, 2 c. à soupe de crème fraîche, quelques brins de ciboulette, 2 c. à soupe de fleurs de bourrache, beurre, sel, Tabasco.
Faire légèrement griller le pain.
Préparez la sauce en mélangeant : jus de citron, fromage blanc, crème fraîche, sel, poivre, plus quelques gouttes de Tabasco.
Coupez finement la roquette et les feuilles de bourrache, mélanger.
Répartissez ce vert mélange sur les 8 tranches de pain préalablement beurrées.
Couchez délicatement les crevettes sur ce lit douillet.
Versez un peu de sauce crémeuse sur les crevettes, parsemez des fleurs de bourrache et d'un peu de ciboulette ciselée..
Servez de suite.
A noter : Le surplus de salade sera assaisonné avec le reste de sauce et servi en même temps que les canapés gourmands.
Prêt à déguster !
GRATIN FLORADIANE©
au potimarron et
amarante
Pour 4 pers :
environ 1,200 kg de potimarron (il reste 600/700 de légume épluché), 80 g de
fleurs et graines d’amarante, 2 oignons, huile d’olive, 100 g de beurre, 80 g
de flocons d’avoine, 70 g de farine, un verre de bouillon, sel, poivre.
Epluchez et coupez
finement les oignons. Faire cuire dans une poêle avec un peu huile d’olive.
Dans un plat
beurré, déposez le potimarron épluché et coupé en dés, les oignons :
versez le verre de bouillon.
Faire fondre le
beurre (bain-marie ou micro-ondes) dans un saladier. Ajoutez les flocons
d’avoine, la farine, les fleurs et graines d’amarante, sel et poivre :
mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
Recouvrir le
mélange potimarron/oignons de votre préparation fleurie.
Mettre à cuire 40
min à four chaud.
Le croustillant gratin
TARTE ROBOISE
Pour 4 pers: 300 g de framboises (fraîches ou surgelées), 250 g pâte feuilletée
Crème: 80 g de sucre roux, 150 g de poudre d'amande, 2 c. à soupe de crème fraîche, 2 fois une c. à soupe d'eau de rose, une c. à soupe bombée de petits boutons de rose secs (en vente boutiques orientales), 2 oeufs.
Broyez les boutons de rose au mixer. Faites chauffer le four th 6/7
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez régulièrement avec une fourchette.
Mélangez les ingrédients de la crème avec une c. à soupe d'eau de rose et versez sur la pâte.
Répartir régulièrement les framboises, fraîches ou encore congelées et mettre la tarte à cuire pendant 40 min.
A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille (sinon, votre pâte sera molle) et arrosez avec une c. à soupe d'eau de rose .
Servir tiède ou froid... éventuellement accompagné de crème fouettée !
La tarte Roboise
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