POURPIERS
Portulaca oleracea - Portulaca sativa
Ce qu'il y à de bien avec le pourpier, ainsi que la Claytone de Cuba (même famille), c'est qu'une fois que l'on en a semé… plus de soucis à faire pour les semis les années suivantes, c'est économique, non ?
Il y à quelques années, j'ai semé du pourpier doré (et aussi de la claytone…) maintenant, pas d'inquiétude : fidèles au rendez-vous chaque saison estivale… tout comme le pourpier sauvage !
Et alors ?
Crus ou cuits, en salades, soupes, dans des omelettes ou en légumes d'accompagnement, je m'en régale !
Et comme, heureusement, ils sont faciles à arracher (ceux en surnombre, et il y en a…), nous vivons en bonne intelligence.
Si, si je vous assure !
Gratin de pourpier sauvage : il vient spontanément dans votre jardin... et c'est un régal !
" POURCADONS "
Récoltez, selon le nombre de convives la quantité de jeunes pourpiers nécessaire, sauvages et doré : le contraste des deux couleurs vertes est agréable à l'œil, et l'acidulé de l'un (le sauvage) réveille la texture très moelleuse du doré, une poignée de feuilles et quelques fleurs de capucine, des lardons fumé, un peu de fromage de chèvre ou de feta (fromage grec de brebis que l'on trouve facilement en grandes surfaces), huile de noix, vinaigre, sel.
Faites rissoler vos lardons peu de temps avant la dégustation : ils doivent être justes tièdes.
Préparez le pourpier, s'il n'est pas trop âgé tout est bon : feuilles, tiges et fleurs. Coupez menues les feuilles de capucine qui " poivreront " votre salade .
Préparez votre vinaigrette, mélangez avec les verdures. Ajoutez les lardons, fleurs de capucine et le fromage choisi et dégustez .
La salade prête à déguster ! (photo : Pierrette Nardo)
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