PLANTAIN CORNE DE CERF
Plantago coronipifolius
Mais si, mais si, je cultive aussi des laitues, batavia et autres romaines dans mon jardin, mais que voulez vous, je suis curieuse de nature et j'aime bien les salades mélangées : la peintre apprécie là les harmonies de couleurs et de formes, la gourmande le contraste des croquants et des moelleux… ainsi que le feu d'artifice des saveurs .
Bon, je cultive aussi du plantain dans mon jardin.
Il y à quelques années, j'ai appris ses vertus médicinales mais ceci est une autre histoire . Je vous donne juste un petit truc : quelques feuilles de plantain, sauvage ou cultivé froissées, soulagent presque instantanément les piqûres d'insectes.
Et ce plantain, riche en vitamines, vous l'ajoutez cru à vos salades qu'il va encanailler avec son côté " beau ( et bon…) sauvage " ou vous le faîtes cuire dans vos soupes, sauces ou beignets, pas vraiment diététique… mais délicieux à l'apéritif !
PLANTAIN CUISIFLOR
Pour 4 pers. : une romaine, une grosse poignée ( moitié en volume que la romaine) de jeunes feuilles de plantain, une douzaine de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre, 1 ou 2 gousses d'ail, croûtons de pain .
Lavez et préparez vos salades : coupez en gros morceaux la romaine ainsi que le plantain Corne de cerf qui fait des bouquets, un peu comme les pissenlits. Préparez votre vinaigrette. Coupez les anchois en petits morceaux.
Mélangez romaine, plantain, anchois et vinaigrette. Servir avec les croûtons frottés à l'ail .
Les ingrédients. (photo: Pierrette Nardo)
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