PHYSALIS
Physalis pruinosa - Physalis peruviana
Hum, ces petits fruits sont la gourmandise de la jardinière… au jardin !
Si l'année n'est pas trop bonne, peu de " cerises de terre " arrive sur la table familiale : comme un (gros) merle, je les croque les unes après les autres, au moment d'une (petite) pause entre deux travaux de jardin .
Si l'année est faste, le surplus qui échappe à ma gourmandise est transformé en coulis au délicieux goût de mandarine .
Egalement, le physalis est utilisé pour des fruits à l'eau de vie, ou plutôt au cognac, car je suis Charentaise, et n' apprécie point ces eaux-de-vie fortes à "fruits" sans goût .
Ces charmants petits fruits peuvent être cuits en compotes ou confitures, garnirent des tartes ou des flans.
Et enfin, juste au moment de la déguster, trempez une " cerise de terre " dans du caramel : le contraste sucré-croquant du caramel avec le juteux-acidulé du physalis est un pur délice.
Les physalis se cultive comme les tomates (même famille), se ressèment occasionnellement tout seuls d'une année sur l'autre (mais donne des fruits plus tard dans ce cas) et il m'est même arrivé au printemps qu'un pied reparte de la souche gelée en hiver !
Généreux comme les tomates cerises, le physalis s'étale un peu… beaucoup… à la folie… tout comme je l'aime !
Physalis nature et enrobés chocolat accompagnés de riz au lait
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