PAVOT
Papaver
Les pétales de coquelicots sauvages ou de pavots cultivés peuvent être ajoutés aux salades, salées ou sucrées. Vous pouvez les cristalliser au sucre pour orner vos desserts, et faire un sirop avec les pétales de coquelicot .
Le pavot oeillette, dont les graines rôties accompagnaient les pommes de l'Antiquité, donne une huile comestible au goût caractéristique : on en trouve dans les boutiques orientales ou de produits naturels .
Les petites graines noires ou bleues, entières ou moulues sont consommées sur les pains (qu'ils soient d'Orient ou de l'Est), nouilles et pâtisseries ainsi que mélangées au miel.
Douces de goût, mais pas fades, elles n'ont aucun effet stupéfiant .
GÂTEAU " PAPOROSE"
Pour 4 personnes
4 œufs, 170 g de miel liquide (acacia par ex.), 2 grosse pommes, jus d'un demi citron, 100 g de graines de pavot, 100g de noisettes moulues, 50 g de farine complète, 2 c à soupe d'eau de rose .
Mélanger vigoureusement les jaunes avec le miel. Lavez, épépines et râpez les pommes avec une grille à gros trous, arrosez-les du jus de citron.
Mélanger un tiers des pommes avec les jaunes, les noisettes et le pavot, puis la farine. Montez les blancs en neige ferme, et ajoutez les délicatement à la préparation précédente.
Versez la pâte dans un grand moule rectangulaire que vous aurez beurré et saupoudré de chapelure, sur une hauteur de 2 cm , pas plus, sinon la pâtisserie cuit mal .
Répartir régulièrement les pommes restantes sur la pâte, comme une couverture .
Cuire environ 45 mn à four chaud.
Laisser refroidir sur une grille .
Vous pouvez remettre uniformément quelques gouttes d'eau de rose, puis coupez le gateau en carrés .
Gâteau au pavot
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