MONARDE
Monarda didyma - Monarda fistulosa
La monarde est une plante fleurie très aromatique. On peut utiliser feuilles et fleurs dans salades salées ou de fruits, faire un sirop avec ces fleurs ( d'une belle couleur rose) et bien sûr les cristalliser au sucre.
La monarde didyma est d'ailleurs aussi connue sous les noms de "thé des Oswego" nom d'une tribu indienne consommant la monarde sous forme d'infusion. Après la "Boston tea Party" (16 décembre 1773) ou des colons (déguisés en indiens) réagirent aux taxes anglaises trop lourdes en jetant à l'eau une cargaison de bateau (343 caisses de thé d'une valeur de 100.000 livres), le thé de monarde fut adopté par la plupart des "blancs",
et c'est aussi pourquoi le nom de "thé de Pennsylvanie" lui est également resté.
N'hésitez pas en faire une excellente tisane aux propriétés stimulantes et digestives : elle a été consommée ainsi pendant des siècles.
Fleurs et feuilles fraîches parfument salades, farces, fromages frais, salades de fruits et boissons telles que punchs et liqueurs . On peut faire un sirop avec ces fleurs : d'une belle couleur rose avec la Didyma .
Quelques feuilles et/ou fleurs dans une bouteille d'eau donnent une boisson agréable et sans calories, quelques fleurs et/ou feuilles dans une bouteille de cognac donnent également une boisson très agréable et pleine de calories !
Tisane de monarde séchée .
CREME ROSEE
Pour 4 pers. : 400 g de fromage blanc, 60 g de sucre, 1 sachet sucre vanillé, 1 cuil. à café de cannelle en poudre, 6 belles fleurs de monarda didyma et quelques feuilles pour le décor.
Fouttez le fromage blanc pour le rendre un peu mousseux.
Détacher les pétales des têtes des fleurs.
Mélanger tous les ingrédients 3 heures AU MOINS avant consommation, et laisser macérer au frais.
Avant de servir, mélanger une fois encore pour bien répartir le parfum et décorer de quelques feuilles.
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