MELISSE
Melissa officinalis
Plante méllifère, les fleurs de mélisse sont très appréciées des abeilles .
Les sommités fleuries et feuilles fraîches aromatisent boissons, confitures et coupes de fruits, mais aussi salades vertes et composées ou son parfum citronné est le bienvenu.
Elle est parfaite pour aromatiser les desserts à base de lait. Attention, son arôme disparaît en grande partie à la cuisson : donc à utiliser en fin de cuisson .
La mélisse est employée dans des liqueurs telle que la Chartreuse.
MELISSA COGNAC ( bon, d'accord, je suis Charentaise !)
Dans un litre de cognac, faire macérer 6 jeunes tiges de mélisse (avec feuilles), 2 cuil. de miel, 2 zestes de citron et 10 graines de coriandre pendant 1 mois puis filtrer. Cet "anti-stress" est à consommer avec modération !
SALADE FLORADIANE (repas léger)
Pour 4 pers. : 200 g de champignons de paris, 3/4 branches de céleri, 1 pommes acidulée, 1 petite pomme de laitue,100g d'emmenthal, 3 c à soupe de mélisse finement coupée, 3 c à soupe de graines de sésame, sel, vinaigre de cidre, huile de tournesol .
Préparez les différents ingrédients : champignons en lamelles, céleri en morceaux,pommes et emmenthal en cubes et mélangez les. Tapissez le fond d' un saladier avec les feuilles de laitue et verser le mélange précédent. Parsemez avec la mélisse et le sésame. Servir avec une saucière de vinaigrette.
La salade avec 2 variétés de mélisse : la dorée et la verte.
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