JACINTHE
Hyacinthus
Depuis que j'ai goûté les jacinthes, j'en plante chaque année un petit rang au potager pour utilisation en cuisine : j'aime la texture charnue et moelleuse de ces clochettes parfumées .
A l'automne, il y a souvent des filets allant de 20 à 50 jacinthes en mélange, à des prix très abordables : peu importe la couleur, elles sont toutes parfumées .
On se sert uniquement des fleurs en cuisine.
Leur parfum fait merveille dans les desserts, mais n'hésitez pas à ajouter une poignée de fleurs à une simple laitue, légèrement assaisonnée, voir avec un mélange de cruditées .
PETIT DEJEUNER DOMINICAL
Par personne : 3 grosses cuillérées de flocons d'avoine, ou de mélange flocons 3 céréales, une tasse de lait (200 ml) ou si vous préférez de "lait" de soja, une douzaine de clochettes parfumées, miel de printemps ou toutes fleurs .
La veille, faire juste tiédir le lait, y mettre les clochettes à infuser toute la nuit au frais .
Le lendemain, filtrer, et faire cuire les céréales 5 à 8 bonnes minutes avec le lait, puis sucrez au miel .
Ajoutez les fleurs de jacinthe et dégustez.
Céréales aux jacinthes
Confit de jacinthe... et autres goumandises !
SALADE AUX JACINTHES
Prévoir par personne : une quinzaine de clochettes de jacinthe, une poignée de mâche ou feuilles de laitue, 3 ou 4 pieds de pâquerettes, quelques fleurs et boutons de pâquerettes, huile de tournesol, vinaigre de xérès, un peu de cerfeuil, sel, poivre.
Lavez et séchez feuilles et fleurs.
Préparez votre vinaigrette et mélanger délicatement tous les ingrédients.
Cette salade qui peut se déguster ainsi en entrée, devient un plat complet si vous ajoutez un à deux œufs par personne ainsi qu’un peu de fromage de chèvre frais et bien sur une belle tranche de pain au 6 céréales.
C’est un frais régal de printemps.
Salade aux jacinthes
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