GLYCINE DE CHINE
wisteria sinensis
Les fleurs de la glycine de Chine sont délicieuses en beignets, tout comme les fleurs d'acacia ou de sureau : trempez les dans une pâte à frire légère pour apprécier le délicat parfum de la glycine. En Asie, ces fleurs sont couramment consommées comme "légumes" et je vous invite à tester !
ATTENTION : Seules les boutons floraux et fleurs de la glycine, qu'elle soit mauve ou blanche, sont comestibles : le reste de la plante est toxique (tout comme l'acacia d'ailleurs).
Salade composée à la glycine (photo : Pierrette Nardo)
GLYCINE EN LEGUME
Prévoir 3 à 4 belles grappes de glycine par personne, faire cuire 4 mn (en cocotte minute) à la vapeur ( elle perd un peu de sa couleur).
Egrapper les fleurs et boutons (la tige qui les porte est filandreuse et peu agréable) et servir juste arrosé d'un filet de sauce soja.
Vous pouvez aussi ajouter un peu d'huile de sésame ou de beurre.
Tout simple, mais délicieux avec un filet de poisson poché ou cuit à la vapeur relevé d'un jus de citron... ou un œuf mollet !
Glycine cuite à la vapeur (photo : Pierrette Nardo)
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