GLACIALE
Mesembryanthemum crytallinum

Ah, que j'aime ces feuilles charnues, un peu croquantes et pleines de jus acidulé : en fin de matinée estivale, là dans le jardin j'en croque quelques feuilles presque désaltérantes…

Crue, elle sera très à l'aise avec tous vos mélanges de salades et de crudités .
Cuite, elle sera une bonne compagne d'un rôti de porc ou d'un bon poulet fermier.

Et puis, si vous n'aimez vraiment pas sa texture très charnue, vous pouvez toujours, mais oui, la cultiver comme plante de rocaille pour orner les coins secs de votre jardin !

SALADE DE GLACIALE

Après avoir récolté autant de beaux bouquets de glaciale que de convives,  faites le tour du jardin et hop : quelques feuilles de betteraves (les jeunes, celles du cœur), un peu de pourpier, un bouquet de ciboulette AVEC leurs fleurs et si vous y tenez un peu de salade à votre choix, huile d'olive, vinaigre de cidre, de la mozzarella,  sel et poivre .

Préparez votre vinaigrette . Coupez la glaciale en gros morceaux ainsi que les feuilles de betteraves, ciseler la ciboulette et défaites les fleurs . Mélangez tous les ingrédients, y compris la mozzarella coupée en tranches . Servir avec un pain bien croustillant .

La salade prête à passer à table...

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