BEGONIAS
Bégonia semperflorens, Bégonia gracilis, Begonia tuberhybrida, Begonia elatior, Begonia Rex ...
Consommés en tant que légumes en Afrique, Asie, Amérique du Sud, Chine ... les bégonias peuvent faire partie de vos découvertes gustatives et végétales !
Fleurs, feuilles et jeunes tiges du bégonia sont acidulées et très charnues. Aussi bons crus que cuits, les bégonias vous serviront à réaliser soupes, terrines de verdure, sauces ou, dans d’originales salades, pour réveiller de bien calmes laitues !
De nature généreuse, le bégonia fleurit jusqu’aux premières gelées, il vous fournira sur une très longue période de quoi agrémenter vos salades, tartines fleuries ou poêlées de légumes.
Je le préfère dans des préparations salées.
A noter : Les bégonias contiennent un peu d'acide oxalique, mais beaucoup moins que l'oseille, dont les bégonias rappelle un peu le goût acidulé. Par conséquent, les personnes ayant des problèmes rénaux et/ou rhumatismes qui évitent l'oseille pourront se régaler de bégonias, sans toutefois en manger à tous les repas !
SOUPE
AU BÉGONIA
Pour 4 personnes : 200 gr. de feuilles et fleurs de bégonia, 3 c. à soupe de crème fraîche, 2 oignons, 200 g de courgette, 250 g
de pomme de terre, un litre de bouillon de volaille, gingembre frais, sel.
Faire dorer les oignons avec un peu d'huile d'olive.
Réservez quelques fleurs de
bégonias pour servir, mettre feuilles et
reste fleurs à suer quelques min. avec les oignons.
Versez les légumes poêlés dans une casserole,
ajoutez le bouillon, les pommes de terre coupées en cubes et les
courgettes en tronçons.
Faire cuire 20 min à feu doux.
La cuisson des légumes terminée, salez, ajoutez du gingembre fraîchement râpé et mixez.
Remettre à chauffer un peu : aux premiers bouillons, stoppez la source de chaleur, versez les trois c. à soupe de crème dans la soupe et fouettez pour bien mélanger.
Vérifiez l’assaisonnement et servir bien chaud orné des fleurs
restantes.
La soupe, prête à déguster...
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