ANGELIQUE
Angelica archangelica
Les pays Scandinaves consomment depuis fort longtemps l'angélique crue (tiges avec pain et beurre, comme nous le céleri) ou cuite en guise de légume.
Cuite salée en garniture de viande, sucrée en compote ou confiture, l'angélique s'utilise en confiserie, pâtisseries (confite) et entre dans la composition de nombreuses liqueurs (Chartreuse entre autres) ou en est l'élément principal (liqueur Niortaise).
Semoule de millet à l'angélique
LIQUEUR D' ANGELIQUE
1 litre d'eau-de-vie, 50 cl d'eau, 500 g de sucre, 150 g de feuilles d'angélique, 1 cuillerée a café de poudre de cannelle, autant de macis, 10 clous de girofle.
Faire macérer les feuilles d'angélique et les aromates dans l'eau-de-vie pendant huit jours. Filtrer. Faire un sirop avec l'eau et le sucre, une fois refroidis, ajouter à l'eau d'angélique. Mettre en bouteille et consommer avec modération !
INFUSION
L'angélique à des propriétés digestives connues depuis de longs siècles. Elle peut se faire avec les graines ou racine (a couper en petits morceaux) d'angélique, fraîches ou sèches : de votre jardin, ou achetée en herboristeries ou boutiques asiatiques.
Environ 3 ou 4 g d'angélique par tasse (250 ml) d'eau bouillante à laisser infuser une demi-heure.
Boire sucrée au miel après les repas.
Tisane de racine d'angélique
Récolte - Liste des comestibles - Liste des toxiques - Côté jardin - Cuisine - Bibliographie - Conférences
Utilisations beaute - Dossier presse - Radio-tele - Liens - Sites amis - Logos - Coordonnées
Conditions d'utilisation du site
Pour m'écrire, cliquez sur la "cagouille" nom Charentais de l'escargot .
00036948
© www.cuisiflor.com - Tous droits réservés. Utilisation des textes et images interdites sans autorisation.