AGASTACHE
Plusieurs variétés d'agastache sont cultivées en France. La plus courante est l'agastache rugosa (à l'arôme mentholé et épicé),vivace en climat doux. Aussi bonnes que belles, l'agastache mexicaine (à fleurs rose/mauve) et l'agastache anisée (à fleurs bleu ciel) résistent moins au froid et seront ressemées tous les ans, à moins qu'elles ne se débrouillent pour faire cela toutes seules ! Pour la culture au jardin, voit ICI.
Agastache rugosa
J'apprécie ces plantes, d'ailleurs, les 3 citées plus haut poussent en divers coins de mon jardin, aussi bien avec les fleurs que les légumes (en bordure du potager). Que ce soient des feuilles fraîches ou sèches, les diverses agastaches servent en boissons (infusions dans de l'eau, du lait... ou du vin !), ainsi qu'en cuisine salée ou sucrée. J'en fait aussi des condiments "tous prêts" en mélangeant des feuilles sèches avec d'autres plantes, épices et/ou sel puis en broyant le tout: plus qu'a saupoudrer sur les aliments au moment de déguster !
Voici ma recette style « il faut manger, mais aujourd’hui j’ai plein d’autres choses à faire que de passer mon temps dans la cuisine ».
En plus, pas la peine de peser, car les restes peuvent se réchauffer.
GRATIN de courgettes à l’agastache Rugosa :
Huilez (huile d’olive) votre plat et y mettre une couche de tranches de courgettes. Emiettez quelques restes de fromages (ouiiiii, ceux dont plus personne ne veut) et ciselez une bouquet d’agastache. Recommencer l’opération en finissant avec du fromage. Versez un petit bol de bouillon de volaille. Couvrir d’alu. Enfournez four th 8. Laissez cuire 30 min et retirez l’alu. Laissez finir de cuire encore 40 min.
Dégustez à la sortie du four.
Pour les matheuses : environ 1k500 de courgettes pour 4 personnes, 300g de fromages (j’ai ici utilisé des « restes » de roquefort et de tomme de brebis), un bouquet d’agastache, un demi litre de bouillon de volaille maison ou eau plus « cube ». Le sel n’est pas nécessaire, mais le poivre peut être apprécié.
Courgettes à l'agastache rugosa
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