ACHILLEE
Achillea millefolium
Ses fleurs au parfum musqué peuvent être ajoutées aux salades de fruits, et, cristallisées au sucre accompagner vos desserts.
Ses feuilles, servent en petite quantité dans les salades, en tant que condiment, leur goût étant un peu piquant et prononcé.
Les feuilles coupées finement, ajoutées à un fromage type carré frais, étalé ensuite sur de bonnes tartines de pain de campagne, grillées ou non, feront une entrée originale et rapide : n'oubliez pas de mettre quelques fleurs et feuilles d'achillée sur le plat de présentation.
Et puis, n'hésitez pas a ajouter une grosse poignée de fleurs et feuilles dans soupes ou pâtés de verdure.
VINAIGRE D'ACHILLEE
Point de balance pour ce type de recette, tranmise de mères en filles depuis des siècles !
Prévoir des bocaux fermant hermétiquement (type bocal à stériliser) et les ébouillanter. Remplir, sans tasser de fleurs d'achillée et de quelques feuilles. Couvrir de vinaigre : le vinaigre de cidre a ma préférence, car il est naturellement bon pour la santé et au goût, pas trop acide ni trop coloré, fermez votre ou vos bocaux.
Et puis, oubliez au soleil pendant 3 semaines, en agitant deux ou trois fois.
Filtrer, mettre en bouteille et conserver au frais ( mais pas au réfrigérateur ) et à l'ombre : un placard à conserves quoi !
Ce vinaigre parfumé vous servira pour vos salades et sauces.
Vinaigre et fleurs sèches d'Achillée .
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