ABSINTHE
Artemisia absinthium
La "fée verte" , ou liqueur à l'absinthe, fût interdite dans la France de 1915, à cause des ravages occasionnés chez les adeptes de cette boisson de la fin du XIXe siècle au début du XXe. L'alcoolisme, doublé d'accoutumance à cette plante pouvant aller de la folie jusqu'a la mort.
Aujourd'hui, sa culture n'est plus interdite, et même, de nouveau en Suisse on fabrique cette liqueur au lourd passé, à qui quelques artistes (Gérard de Nerval, entres autres) ont dû leur inspiration.
Cette plante, aux nombreuses vertus médicinales, sert à l’élaboration de boissons alcoolisées telles que vins et apéritifs style vermouth : au Maroc, elle est encore associée au thé vert pour une boisson.digestive et... sans alcool !
Le Moyen-âge en faisait grande consommation : les Anglo-saxons l’utilise pour relever les farces et l’oie rôtie car elle stimule l'assimilation des viandes grasses, mais son amertume n'est pas au goût de tout le monde !
A utiliser, donc en petites quantités, dans vos pâtés et préparations avec des viandes grasses… dont l’absinthe facilitera la digestion.
VIN DE DAME FLORADIANE
Dans 75 cl de vin blanc, laisser macérer 20 g de feuilles sèches d’absinthe une c. à soupe de graines de coriandre et une c. à soupe de graines d’aneth pendant 6 jours, puis filtrez. Ajoutez alors 3 c. à soupe de miel, un petit verre (15 cl) de cognac et laissez reposer une semaine au minimum, en agitant deux ou trois fois pour faire fondre le miel.
Ce vin possède des vertus digestives et vermifuges reconnues.
Consommer frais, avec modération.
Les ingrédients, et la boisson ... prête à boire !
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